四川非遺“老字號”：張飛牛肉創(chuàng)新在路上
2023-06-21 10:07:10 來自：中新網(wǎng)四川 編輯：王云
對于川渝的消費(fèi)者而言，“老字號”張飛牛肉是再熟悉不過。從各大旅游景點(diǎn)、機(jī)場高鐵、連鎖超市隨處都能看到張飛牛肉的臉譜包裝。2021年，四川省正式認(rèn)證了100道全川最具代表性的省級天府旅游美食、10條“天府旅游美食線路”產(chǎn)品和809道市(州)級天府旅游美食。作為四川省市級非物質(zhì)文遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，張飛牛肉榜上有名。近日，張飛牛肉“一塊牛肉的開掛之旅”新品發(fā)布會成功召開，會上發(fā)布了零蔗糖、零防腐劑、零香精、零色素的重磅新品—張飛代餐牛肉。
新品發(fā)布會群眾試吃。(活動主辦方 供圖)
據(jù)悉，三國時(shí)期，蜀將張飛鎮(zhèn)守巴西郡(今四川北部)時(shí)，魏將張郃犯境，張飛領(lǐng)兵拒敵，大敗張郃于宕渠、蒙頭、宕石(今四川渠縣)。后張飛用上等牛肉加工而成的精品犒勞將士，該牛肉外黑心紅，入口化渣，肉味濃香。根據(jù)張飛面黑心紅的傳說，同時(shí)為紀(jì)念張飛在閬中鎮(zhèn)守七年的忠義勇謀，并大勝張郃，用牛肉犒勞將士之舉，故將該牛肉稱為“張飛牛肉”并流傳至今。
張飛牛肉生產(chǎn)車間。(活動主辦方 供圖)
如今的張飛牛肉，已是以牛肉制品為核心中國領(lǐng)先的牛肉制品品牌。四川張飛牛肉有限公司在恪守張飛牛肉技藝傳承、堅(jiān)持工匠精神的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了更開闊的產(chǎn)品定位與創(chuàng)新、更深層次的消費(fèi)洞察、更多維度的產(chǎn)品研發(fā)、更具有實(shí)踐性的品牌推廣等多元化的探索，生產(chǎn)出休閑、手撕、氣調(diào)、佐餐、牛筋、牛肉醬等六大系列。張飛牛肉既傳承發(fā)展了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)張飛牛肉傳統(tǒng)烹制技藝，也傳承了講誠信、守正義的中華傳統(tǒng)美德；既有“守藝人”的純粹，又有奮斗者的拼搏。
從1956年到2023年，一塊牛肉穿過了半個(gè)多世紀(jì)的風(fēng)雨，從閬中縣禮拜寺街走進(jìn)千家萬戶，深受消費(fèi)者的喜愛。四川張飛牛肉有限公司先后獲得“全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”、“四川省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”、“四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“四川省工業(yè)質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)”、“四川老字號”等榮譽(yù)稱號。
在新的消費(fèi)時(shí)代，四川非遺產(chǎn)品需要不斷解鎖新的消費(fèi)場景。“我們?nèi)昴ヒ粍?，利用公司?qiáng)大的技術(shù)研發(fā)能力和現(xiàn)代先進(jìn)科技，在張飛牛肉現(xiàn)有產(chǎn)品矩陣的基礎(chǔ)上，架設(shè)一款企業(yè)的‘形象產(chǎn)品’、行業(yè)的‘標(biāo)桿產(chǎn)品’、市場的‘潮流產(chǎn)品’、感恩消費(fèi)者的‘禮遇產(chǎn)品’—張飛代餐牛肉。同時(shí)，張飛牛肉發(fā)起建立‘代餐牛肉’團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，希望以發(fā)布會此為契機(jī)，和全國同行企業(yè)一道，表達(dá)對國家、對社會、對行業(yè)、對消費(fèi)者的公開承諾：以科技和創(chuàng)新助力健康中國。”談到舉辦此次發(fā)布會的初衷，張飛牛肉總經(jīng)理?xiàng)钯F在采訪中這樣回答。
作為四川非遺“老字號”，張飛牛肉正在從地域特產(chǎn)走向休閑新零食的戰(zhàn)略布局和全新跨越，并將繼續(xù)不斷挖掘市場機(jī)會、洞察消費(fèi)需求、鏈接消費(fèi)心智，在劇變的消費(fèi)時(shí)代中永葆旺盛品牌力和過硬的產(chǎn)品力，打造豐富的產(chǎn)品矩陣，穩(wěn)打穩(wěn)扎走出自己的節(jié)奏。
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